La chaîne de restauration rapide Teremok, qui a 171 établissements à Moscou et aux alentours, propose (comme d’autres en Russie) un « menu de carême » (sans viande, sans produits laitiers, sans huile) :
Soupe de pois avec salade verte et petit pain.
Bortch avec salade verte et petit pain.
Pommes de terre au four, concombre salé, oignons frits et salade verte.
Salade russe avec pommes de terre et petits pois.
« Vinaigrette » avec concombre et salade verte. (Le « vinaigrette » est une salade de betteraves rouges, pommes de terre et carottes, sans… vinaigrette. Eventuellement avec de l’huile, mais pas pendant le carême où une saumure s’impose.)
Sarrasin avec concombre, oignons frits et salade verte.
Dessert à la banane.
La chaîne Teremok a été fondée en 1998 par Mikhail Goncharov, sur le principe des fast-foods américains, mais avec la volonté d’offrir une cuisine traditionnelle naturelle et saine, et surtout adaptée des recettes de sa mère…
Commentaires
Excellente initiative !
Effectivement, ce que les Russes et les Ukrainiens appellent "Vinaigrette-Винегрет", сest tout simplement une salade de betteraves...
P.S.: il n'y a pas de"t", dans "borsch"...le "ch" se prononce comme en allemand.
Je ne crois pas que ce soit une initiative. C'est certainement comme cela tous les ans depuis que le restaurant existe, car le carême est toujours une institution sociale en Russie.
J'ai pris l'orthographe qui prévaut en français.
https://www.google.com/search?client=firefox-b-d&q=bortsch
https://www.cnrtl.fr/definition/bortsch
La vraie prononciation est borchtch, comme Khrouchtchev, et je vois que cette orthographe est également reconnue:
"Lar. encyclop. et Pt Lar. 1968 admettent borchtch ou bortsch."
Le ch se prononce comme en français, et bortsch est une orthographe allemande, comme Schostakowitsch... (C'est en anglais que ch se prononce tch.)
Ben mon colon, ceux-là, c'est des gens sérieux.
La soupe froide dite okrochko chez Teremok est un bon choix. Au kvas pendant le grand carême et au keffir pour après.