Dans la Légende dorée, Jacques de Voragine termine sa notice sur saint Apollinaire en citant ce texte qui est, dit-il, une préface de saint Ambroise – et qui se trouve de fait dans le missel ambrosien :
Apollinaris dignissimus presul a principe Petro Ravennam mittitur Ihesu nomen incredulis nuntiare. Qui dum mira virtutum illic signa conferret in Christo credentibus, sevis verberum flagellis sepe conteritur et senile jam corpus ab impiis horrendis cruciatibus laniatur; sed ne de suis vexationibus fideles trepident, in virtute nominis Ihesu Christi signa apostolica perficit post tormenta: puellam resuscitat mortuam, visum conspicuum cecis reddit et muto restaurat loquelam, obsessam a demonio liberat, contagionem mundat leprosi, dissoluta morbo sanat pestifero membra, portentum simulacri simul cum templo deicit. O dignissimus admiratione preconii pontifex, qui cum pontificis dignitate apostolicam promeruit accipere potestatem! O fortissimus athleta Christi, qui etatis iam frigescente calore constanter in penis Ihesum Christum mundi predicat redemptorem!
Le très digne prélat Apollinaire est envoyé par le prince des apôtres Pierre à Ravenne, annoncer aux incrédules le nom de Jésus. Après y avoir opéré un grand nombre de miracles en faveur de ceux qui croyaient en Jésus-Christ, il fut souvent accablé sous les coups de fouet; et son corps déjà vieux fut soumis à des traitements horribles de la part des impies. Mais afin que les fidèles ne fussent pas ébranlés dans la foi en présence de pareils tourments, il opérait des miracles comme les apôtres par la puissance de Notre Seigneur Jésus-Christ. Après ses supplices, il ressuscite une jeune personne, il rend la vue aux aveugles, la parole aux muets, il délivre une possédée du démon, il guérit un lépreux, il rend la santé à un pestiféré dont les membres tombaient en dissolution; il renverse une idole et le temple qui l’abritait. O Pontife le plus digne de toute admiration et de tout éloge, qui mérita de recevoir le pouvoir des apôtres avec la dignité épiscopale ! O courageux athlète de Jésus-Christ, sur le déclin et le froid des ans, il prêche au milieu des tortures avec constance Jésus-Christ, le Rédempteur du monde !