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Traçabilité halal…

De l'acide ou de la soude pour "nettoyer" la viande, la débarrasser de son aspect vert-bleu et de son odeur : c'est le procédé qu'auraient utilisé une dizaine de bouchers spécialisés dans les produits halal dans la région de Marseille. Ils ont été interpellés mercredi dernier.

A l'origine de cette vaste opération de contrôle menée dans plusieurs arrondissements de Marseille, mais aussi à Martigues et à Port-de-Bouc dans les Bouches-du-Rhône, se trouvent plusieurs plaintes pour des intoxications alimentaires avec de la viande hachée ou des merguez. L'enquête a également permis de remonter jusqu'à l'homme, un Marseillais, qui aurait orchestré ce trafic en fournissant en amont les bouchers en viande avariée.

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